Store besparelser
Hurtig levering
Gemte
Log ind
0
Kurv
Kurv
Det molekylære køkken
Dansk Indbundet
Se mere i:
Det molekylære køkken
Dansk Indbundet

207 kr
Tilføj til kurv
Sikker betaling
2 - 4 hverdage

Om denne bog
Kokke fra førende restauranter rundt omkring i verden som Heston Blumenthal; kok og ejer af The Fat Duck ; en tre- Michelin-stjerne restaurant og Bedste Restaurant i Storbritannien; og herhjemme f.eks. René Redzepi fra Noma har alle skubbet grænserne for traditionelle madlavningsteknikker i deres søgen efter nye retter. Indtil nu har molekylær gastronomi især været forbeholdt disse meget professionelle kokke; men metoderne er efterhånden blevet tilpasset ; så hjemmekokke nu kan bruge de samme værktøjer i deres eget køkken og skabe skum; fizz og fantastiske smagskombinationer som på Michelin-restauranterne.Hver teknik er demonstreret med klare og lette trin-for-trin-beskrivelser og fotografier; fra den molekylære gastronomi. Teknikker; der kræver specialudstyr; vises både med professionelle værktøjer og variationer; der kan udføres med mere simple redskaber ved hånden.Hver teknik er tilmed ledsaget af originale opskrifter; der giver læseren praktiske (og velsmagende) muligheder for at teste de nyerhvervede køkkenfærdigheder.
Product detaljer
Sprog:
Dansk
Sider:
240
ISBN-13:
9788717043718
Indbinding:
Indbundet
Udgave:
1
ISBN-10:
8717043718
Udg. Dato:
8 nov 2013
Længde:
20mm
Bredde:
200mm
Højde:
320mm
Forlag:
Gyldendal
Oplagsdato:
8 nov 2013
Forfatter(e):
Products purchased together
Alternatives - PIE
Kategori sammenhænge