Store besparelser
Hurtig levering
Gemte
Log ind
0
Kurv
Kurv
Naturfag
Dansk Paperback
Naturfag
Dansk Paperback

185 kr
Tilføj til kurv
Sikker betaling
1 - 3 hverdage

Om denne bog
God mad handler om kærlighed til råvarer, godt håndværk, kreativitet og omtanke i forhold til kundernes ønsker og ideer om, hvad der skal serveres. Men madlavning handler ikke kun om gode råvarer og gode opskrifter. Den handler også om kemi og fysik, helt bogstaveligt.

Bogen starter med den organiske kemi som i kulhydrat, fedt og protein, alkohol, organiske syrer og forbrænding af organiske stoffer. Den uorganiske kemi gennemgås med pH, syrer og baser samt salte. Fysikken har fokus på energiformer og energikilder samt effekt og varme. Der er opgaver og øvelser i bogen samt supplerende materiale på bogens hjemmeside.
Product detaljer
Sprog:
Dansk
Sider:
100
ISBN-13:
9788770822275
Indbinding:
Paperback
Udgave:
5
ISBN-10:
8770822271
Udg. Dato:
22 feb 2012
Længde:
0mm
Bredde:
0mm
Højde:
0mm
Forlag:
Erhvervsskolernes Forlag
Oplagsdato:
23 apr 2018
Forfatter(e):
Kategori sammenhænge