Store besparelser
Hurtig levering
Gemte
Log ind
0
Kurv
Kurv
Konserveringsteknik 2
Dansk Hæftet
Se mere i:
Konserveringsteknik 2
Dansk Hæftet

412 kr
Tilføj til kurv
Sikker betaling
1 - 3 hverdage

Om denne bog
Konserveringsteknik 2 omhandler de forskellige konserveringsmetoder, der bruges i industriel levnedsmiddelproduktion. For hver konserveringsmetode gennemgås principperne, den anvendte teknologi, samt eksempler på levnedsmidler, hvortil metoden anvendes.
Bogen anvendes som både lærebog og opslagsværk.

Konserveringsteknik 1 indeholder kapitel 1-5: 
Kvalitet og holdbarhed (bl.a. en omtale af forskellige råvarer og deres forbehandling)
Emballage
Kuldeteknologi
Køling
Frysning

Konserveringsteknik 2 indeholder kapitlerne 6-13:
Tørring
Røgning
Saltning
Kemisk konservering
Fermentering
Varmekonservering
Strålingskonservering
Tab i næringsværdi

Desuden er der et meget omfattende stikordsrgister.





Vis mere
Product detaljer
Sprog:
Dansk
Sider:
380
ISBN-13:
9788774325789
Indbinding:
Hæftet
Udgave:
2
ISBN-10:
8774325787
Udg. Dato:
30 dec 2002
Længde:
23mm
Bredde:
221mm
Højde:
269mm
Forlag:
DSR forlag
Oplagsdato:
4 mar 2022
Products purchased together
Kategori sammenhænge