Store besparelser
Hurtig levering
Gemte
Log ind
0
Kurv
Kurv

Konserveringsteknik 2

Af: Leif Bøgh-Sørensen, Peter Zeuthen Dansk Hæftet

Konserveringsteknik 2

Af: Leif Bøgh-Sørensen, Peter Zeuthen Dansk Hæftet
Tjek vores konkurrenters priser
Konserveringsteknik 2 omhandler de forskellige konserveringsmetoder, der bruges i industriel levnedsmiddelproduktion. For hver konserveringsmetode gennemgås principperne, den anvendte teknologi, samt eksempler på levnedsmidler, hvortil metoden anvendes.
Bogen anvendes som både lærebog og opslagsværk.

Konserveringsteknik 1 indeholder kapitel 1-5: 
Kvalitet og holdbarhed (bl.a. en omtale af forskellige råvarer og deres forbehandling)
Emballage
Kuldeteknologi
Køling
Frysning

Konserveringsteknik 2 indeholder kapitlerne 6-13:
Tørring
Røgning
Saltning
Kemisk konservering
Fermentering
Varmekonservering
Strålingskonservering
Tab i næringsværdi

Desuden er der et meget omfattende stikordsrgister.

Tjek vores konkurrenters priser
Normalpris
kr 412
Fragt: 39 kr
1 - 3 hverdage
20 kr
Pakkegebyr
God 4 anmeldelser på
Tjek vores konkurrenters priser
Konserveringsteknik 2 omhandler de forskellige konserveringsmetoder, der bruges i industriel levnedsmiddelproduktion. For hver konserveringsmetode gennemgås principperne, den anvendte teknologi, samt eksempler på levnedsmidler, hvortil metoden anvendes.
Bogen anvendes som både lærebog og opslagsværk.

Konserveringsteknik 1 indeholder kapitel 1-5: 
Kvalitet og holdbarhed (bl.a. en omtale af forskellige råvarer og deres forbehandling)
Emballage
Kuldeteknologi
Køling
Frysning

Konserveringsteknik 2 indeholder kapitlerne 6-13:
Tørring
Røgning
Saltning
Kemisk konservering
Fermentering
Varmekonservering
Strålingskonservering
Tab i næringsværdi

Desuden er der et meget omfattende stikordsrgister.

Produktdetaljer
Sprog: Dansk
Sider: 380
ISBN-13: 9788774325789
Indbinding: Hæftet
Udgave: 2
ISBN-10: 8774325787
Udg. Dato: 30 dec 2002
Længde: 23mm
Bredde: 221mm
Højde: 269mm
Forlag: DSR forlag
Oplagsdato: 4 mar 2022
Forfatter(e) Leif Bøgh-Sørensen, Peter Zeuthen


Kategori Levnedsmiddelindustri


ISBN-13 9788774325789


Sprog Dansk


Indbinding Hæftet


Sider 380


Udgave 2


Længde 23mm


Bredde 221mm


Højde 269mm


Udg. Dato 30 dec 2002


Oplagsdato 4 mar 2022


Forlag DSR forlag