Store besparelser
Hurtig levering
Gemte
Log ind
0
Kurv
Kurv
Kombucha
- En levende te
Dansk Indbundet
Kombucha
- En levende te
Dansk Indbundet

191 kr
Tilføj til kurv
Sikker betaling
4 - 5 hverdage

Om denne bog
Et glas friskbrygget, sødmefyldt kombucha kan være perfekt til en let aften på terrassen, men den kan også brygges med tilstrækkelig syre til at matche madretter, der kalder på kraft. De mange muligheder for at forme og finjustere smagsprofilen af kombucha, ved at variere mængden af sødme, syre, vinøsitet og aroma, har medvirket til at den perlende te, i disse dage bobler frem i hjemmebryggerier og på restauranternes drikkekort. Ikke desto mindre er kombucha en ældgammel drik, som oprindeligt stammer fra Kina, og igennem tusinder af år er blevet nydt og drukket for sine smags- og sundhedsmæssige egenskaber.

Denne bog giver en omfattende guide til den fermenterede te, der fremstilles ved anvendelse af en symbiotisk kultur af bakterier og gær, der giver kombucha sin karekteristiske profil, sin blidt boblende karakter og søde-syrlige smag.

Ved brug af lokale ingredienser forbindes sted og smag i 20 unikke sammensætninger af kombucha, som kan brygges derhjemme. Der er blevet eksperimenteret videre ud over de sædvanlige rammer for drikken, som tilføres et væld af smagsnuancer, og der er anvisninger til alle dele af brygningsprocessen.

Om forfatteren
Nina Parna er uddannet cand.scient. i Fødevareinnovation & Sundhed ved Københavns Universitet. Hun begyndte sit arbejde med kombucha gennem et samarbejde med Nordic Food Lab. I mere end 10 år har hun beskæftiget sig med at teste, udvikle og arbejde med kombucha samt brugen af lokale ingredienser som specialefelt. Til daglig driver hun sit eget kombucha bryggeri i Kødbyen på Vesterbro, Folk Kombucha.
Product detaljer
Sprog:
Dansk
Sider:
120
ISBN-13:
9788794258258
Indbinding:
Indbundet
Udgave:
2
ISBN-10:
8794258258
Udg. Dato:
21 nov 2023
Længde:
10mm
Bredde:
175mm
Højde:
245mm
Forlag:
Muusmann Forlag
Oplagsdato:
13 jun 2025
Forfatter(e):
Kategori sammenhænge