Store besparelser
Hurtig levering
Gemte
Log ind
0
Kurv
Kurv
Surdej fra bunden
Dansk Hardback
Surdej fra bunden
Dansk Hardback

211 kr
Tilføj til kurv
Sikker betaling
1 - 3 hverdage

Om denne bog

Den forventes at være på lager igen d. 15. december 2021

I denne bog lærer Benjamin Birk og Rasmus Krogh alle deres surdejstips og tricks fra sig til den nystartede, den erfarne eller sågar den professionelle bager, bogen egner sig til alle niveauer.


Brødnørderne giver i denne bog læserne en grundlæggende forståelse for og indføring i arbejdet med at starte, passe og pleje en surdej samt opskrifter til at bage aromatiske, sprøde og smukke surdejshævede hvede- og rugbrød i hjemmekøkkenet.


Bogens første del beskæftiger sig med hvad surdej er, samt hvordan hjemmebageren får tæmmet surdejen, så den arbejder med og ikke imod os.


Forfatterne gennemgår need-to-have og nice-to-have bageudstyr, samt alle brødets ingredienser og deres betydning for det færdige resultat. Anden del handler om forholdet mellem vand og mel, blanding, æltning, hævning, formning og afbagning af surdejsbrød og boller.


Her får læseren en indføring i, hvad det egentlig er, der sker, under hævningen og bagningen samt tips til hvordan man som hjemmebager bedst opbevarer, fryser og luner brødet.


I sidste del følger en række opskrifter taget direkte fra Jumbo – Bakery & Eatery’s eget bageri og køkken som viser, hvordan surdejen nemt kan anvendes varieret i hverdagen.

Product detaljer
Sprog:
Dansk
Sider:
242
ISBN-13:
9788740671001
Indbinding:
Hardback
Udgave:
1
ISBN-10:
8740671003
Udg. Dato:
10 maj 2021
Længde:
27mm
Bredde:
197mm
Højde:
268mm
Forlag:
Turbine
Oplagsdato:
28 maj 2024
Forfatter(e):
Kategori sammenhænge