Store besparelser
Hurtig levering
Gemte
Log ind
0
Kurv
Kurv
Madgrundbogen
Dansk Indbundet
Madgrundbogen
Dansk Indbundet

641 kr
Tilføj til kurv
Sikker betaling
1 - 3 hverdage

Om denne bog

Om madlavning, dens metoder, ingredienser og industrifremstillet mad

Madgrundbogen giver en enestående indsigt i, hvordan vores mad er et resultat af de ingredienser og metoder, der anvendes ved fremstillingen. Bogens mange opskrifter, køkkenbordseksperimenter og varedeklarationer kobler teorien med praksis.

Madgrundbogen skaber en hidtil uset struktur over de grundmetoder og de fysisk-kemiske processer, der er grundlaget for alle opskrifter. Mestrer man den viden, kan man løsrive sig fra opskrifterne og få et grundlag for at vurdere industrifremstillet mad. Tværgående emner som konserveringsmetoder, tilsætningsstoffer, kemisk forurening, sundhed og miljøforhold skaber en gennemført systematik i bogen.

Madgrundbogen kræver ingen særlige forudsætninger og er oplagt som inspirationskilde og opslagsværk til alle, der vil forstå mere om den mad, vi dagligt spiser. Bogen kan med fordel benyttes i undervisningen af lærere og studerende inden for fødevareområdet på fx erhvervsskoler, erhvervsakademier og professionshøjskoler samt lærere i grundskolen.

Product detaljer
Sprog:
Dansk
Sider:
670
ISBN-13:
9788750059936
Indbinding:
Indbundet
Udgave:
1
ISBN-10:
8750059939
Udg. Dato:
1 jul 2019
Længde:
56mm
Bredde:
202mm
Højde:
276mm
Forlag:
Akademisk Forlag
Oplagsdato:
10 jan 2022
Kategori sammenhænge