Store besparelser
Hurtig levering
Gemte
Log ind
0
Kurv
Kurv
Fordøj din anatomi
Dansk Indbundet
Fordøj din anatomi
Dansk Indbundet

190 kr
Tilføj til kurv
Sikker betaling
2 - 4 hverdage

Om denne bog

Fordøj din anatomi en kogebog, der forener viden om anatomi med madlavning. Når man ser grundigt på den anatomiske struktur i et stykke kød, kan man nemmere forstå, hvordan udseende, tekstur og funktion hænger sammen. Køkkenanatomi er på den måde en overset kilde til indsigt.

Bogen gennemgår indledningsvist anvendt fysik og kemi i kogekunst, smagsfysiologi og principper for køkkenhygiejne. Efterfølgende beskrives, hvordan denne viden kombineret med kendskab til biologiske materialer og struktur kan udnyttes til at opnå det bedste kulinariske resultat.

Teksten er organiseret efter forskellige udskæringer fra okse, kalv, svin og lam, og desuden behandles fjerkræ, fisk og indmad. De anatomiske strukturer og deres betydning for tilberedningen bliver forklaret, og der er rigeligt at fordybe sig i for den fagnørdede læser. Hver udskæring efterfølges af en opskrift på en velsmagende ret, der er så enkel, at den kan passe ind i ethvert studenterkøkken.

Fordøj din anatomi er skrevet for studerende og brugere af faget anatomi, fx dyrlæge-, læge-, terapeut- og idrætsstuderende, men også bare almindeligt nysgerrige. Læseren bliver i stand til at bruge viden om anatomi i dagligt professionelt virke såvel som i køkkenet.

 

Product detaljer
Sprog:
Dansk
Sider:
128
ISBN-13:
9788762817449
Indbinding:
Indbundet
Udgave:
1
ISBN-10:
8762817449
Kategori:
Udg. Dato:
25 jan 2017
Længde:
0mm
Bredde:
0mm
Højde:
0mm
Forlag:
Munksgaard
Oplagsdato:
25 jan 2017
Ofte købt sammen
Minder om
Kategori sammenhænge