Store besparelser
Hurtig levering
Gemte
Log ind
0
Kurv
Kurv
Fermentering
Dansk E-bog
Se mere i:
Fermentering
Dansk E-bog

10 kr
Tilføj til kurv
Sikker betaling
Download straks efter køb

Om denne bog
Kapitel 10 i Konserveringsteknik 2 (978-87-91319-64-8): Konserveringsteknik 2 omhandler de forskellige konserveringsmetoder, der bruges i industriel levnedsmiddelproduktion. Bogen gennemgrå kapitelvis principperne for tørring, røgning, saltning, kemisk konservering, fermetering, varme- og strålekonservering. Ved hver metode beskrives den anvendte teknologi, de kemisk/fysiske principper for konserveringen og endelig gives der eksempler på relevante levnedsmidler. Bogen kan anvendes både som lærebog og opslagsværk. Der er desuden et meget omfattende stikordsregister. Se også Konserveringsteknik 1.
Product detaljer
Sprog:
Dansk
Sider:
13
ISBN-13:
9788791319747
Format:
PDF
ISBN-10:
8791319749
Kategori:
Udg. Dato:
26 aug 2013
Forlag:
Samfundslitteratur
Serie:
Konserveringsteknik 2
Oplagsdato:
26 aug 2013
Kategori sammenhænge